Slottet og eiendommen Château de Béru ligger i den lille landsbyen Béru, like øst for Chablis by. Slottet har tilhørt Béru-familien siden 1600-tallet og Athénaïs de Béru overtok ansvaret for familiens vingård i 2004. Hun kultiverer i dag 15 hektar vinmarker etter biodynamiske prinsipper, og bruker kun hest i vinmarkene.
Før Athénaïs tok over driften i 2004 var vinmarkene utleid til en familie som kultiverte dem konvensjonelt og solgte druene til kooperativer. Det var derfor viktig for Athénaïs å umiddelbart konvertere til økologisk dyrking. Dette innebar blant annet stor utskiftning av vinstokker og et omfattende arbeid som hun måtte legge en mangeårig plan for å kunne gjennomføre. Siden 2011 har alle vinmarkene vært kultivert etter biodynamiske prinsipper.
Ærverdig historie
Selve slottet, med en tilhørende clos på nesten fem hektar, ble bygget på 1400-tallet. Château de Béru ble greven av Bérus eiendom i 1627, og har tilhørt den adelige de Béru-familien siden. Clos de Béru er den dag i dag omkranset av den opprinnelige muren.
Athenaïs de Béru
I vanskelige år, slik 2016 var i Burgund, reiser Athenaïs rundt for å finne sunne kvalitetsdruer hos vinbønder i og utenfor Burgund. Vinifiseringen står hun for selv, i egen vinkjeller. Disse vinene er merket «Athenaïs de Béru«.
