Caravaglio

Antonino Caravaglio holder til ved foten av vulkanen Monte dei Porri på øya Salina utenfor nordkysten av Sicilia. Han eier totalt 16 hektar økologisk sertifiserte vinmarker fordelt på 60 små parseller på de vulkanske øyene Salina, Vulcano og Lipari.

På Salina ligger vinmarkene fra 10 til 650 meter over havet, og det er hovedsakelig druetypen malvasia som dominerer. Antonino har også anskaffet seg en pre-phylloxera vinmark på Lipari, hvor han dyrker druetypen corinto nero.

Her lager han ikke bare vin, men også verdens beste kapers. Klimaet på Salina er perfekt for kapersproduksjon, og Caravaglios økologisk dyrkede eksemplarer er lubne, smaksrike og fruktige.