Antonino Caravaglio holder til ved foten av vulkanen Monte dei Porri på øya Salina utenfor nordkysten av Sicilia. Han eier totalt 16 hektar økologisk sertifiserte vinmarker fordelt på 60 små parseller på de vulkanske øyene Salina, Vulcano og Lipari. Les mer
Opprinnelse: Italia, Sicilia, Salina, MalfaDrue: MalvasiaJordsmonn: Basalt (vulkansk)Vinmark plantet: 1970-1980Innhøstingsmetode: Plukket og selektert for håndUtbytte: 35 hl/haFermentering: Spontanfermentert. 1 til 2 dager skallmaserasjon før druene presses lettModning: I ståltankerKlaring og filtrering: Uklaret og ufiltrertSertifisering: Jobber etter biodynamiske prinsipperOm produktet: Druene høstes i midten av oktober og fordeles på bambusmatter (cannizzuoli) for tørking i rundt 15 dager. Vinen får deretter en naturlig alkoholgjæring til gjærsoppen ikke klarer å omdanne mer av sukkeret i druemosten til alkohol. Det er da igjen mellom 120 og 150 g/l sukker.Innholdsdeklarasjon: Druer og svovel (<40 mg/l)Matmatch: Desserter, OstTilsatt svovel
Overdrevent inntak av alkohol kan være skadelig. For mer info, klikk her.
