Dominique Derain – biodynamisk pionér i Burgund

Dominique Derain er en levende legende og ekte pionér blant dem som på 80-tallet ville bringe vinmaking tilbake til røttene.

Helt fra starten tok han i bruk biodynamiske kultiveringsteknikker i vinmarkene og arbeidet etter en filosofi som innebærer minst mulig inngripen i vinkjelleren.

Kvalitetsvin

Druene plukkes og selekteres for hånd fra vinmarker som er plantet mellom 1905 og 1994. Vinene spontanfermenteres, modnes i gamle eikeliggere og tappes ufiltrerte med et minimum av sulfitt.

Gjennomsnittlig avkastning på ca. 40 hl/ha gjør at volumet på produksjonen blir svært liten, men av høy kvalitet.

Nye cruer

Flere nye viner fra enkeltvinmarker og nye årganger er nå tilgjengelige.