Uehara Shuzō ble etablert i 1862 ved bredden til den store innsjøen Biwa. Området er preget av høye fjell, grønne åser som skråner seg ned mot fruktbar mark og kanaler med friskt fjellvann. All risen er fra bærekraftige lokale dyrkere nær bryggeriet, og får en relativt høy grad av polering. Sakene brygges uten tilsatt kultivert gjær, de bruker lang tid på å presse ut saken fra risen med en gammel trepresse(3 dager), og saken gjæres også på lavere temperaturer over lengre tid.
Fant ingen produkter som passet med valgene dine.