Høstvin og vin til vilt

Det slutter aldri å forundre hvordan smaker og aromaer fra norsk vilt kan gjenfinnes i vin fra Sør-Europa. Det gjør det spennende å finne gode vinkombinasjoner som matcher egenarten i kjøttet.

Den norske jakt- og vilttradisjonen bringer eldgamle skikker videre. Den sikrer også tilgang til fantastisk og bærekraftig kjøtt fra dyr som har levd et fritt og godt liv.

Her er våre forslag til vin i kombinasjon med forskjellige typer vilt:

Elg: Castell’in Villa Chianti Classico

Elgkjøttet vil, litt avhengig av alder på dyret og stykningsdel, ligne på storfe, men ha grovere tekstur og lavere fettinnhold. Det trenger en fyldig vin med mye frukt, og ikke alt for tørr tannin.

Villrein: Foradori Teroldego

Reinsdyret gir tandert og delikat kjøtt, med krydret viltpreg. Særlig reinsdyrfilet krever en elegant vin, med tydelig syre, uten voldsomme tanniner.