Castell d’Age

Det catalanske vinhuset Castell d’Age ligger i den spanske cavaregionen Penedès 45 km. øst for Barcelona. Familiegården drives i dag av Olivia Junyent, den tredje i rekken av kvinner som fører vingårdens filosofi og ånd videre.

Pionérstatus

Da Aurelia, Olivias bestemor, plantet nye vinstokker på 60-tallet ble det sett på som uhørt og utenkelig å utføre for en kvinne. Mens Aurelia solgte druene til andre vinhus valgte svigerdatteren Anne Marie å lage egen vin. I 1988 la hun om til økologisk drift og ga med dette Castell d’Age pionérstatus i regionen, som en av de første vingårdene til å lage økologisk cava og vin.

Respekt for naturen

Olivias mål om å lage produkter av høy kvalitet og hennes generelle respekt for naturen gjorde at hun i 2012 la om til biodynamisk kultivering. I dag er hele gården på 140 ha. Demeter-sertifisert. I vinmarkene benyttes kun kugjødsel og fravær av insekt- og plantevernmidler gir et frodig og mangfoldig liv mellom vinrankene.

Kompromissløs kvalitet

Den kompromissløse tilnærmingen i vinkjelleren, hvor vinene spontangjæres og lages uten tilsetninger med unntak av litt SO₂ ved tapping på flaske, gir rene viner som viser druetyper, jordsmonn og vekstvilkår slik vin av kvalitet skal gjøre.