Fleury og Oxney

Den store kalkåra ble dannet for mellom 150 og 200 milloner år siden og består av fossile avleiringer fra skjell, skalldyr og bløtdyr. Den dominerer sammensetningen av jordsmonnet hvor verdens mest ettertraktede musserende viner kommer fra.

Forfriskende syrlighet og mineralitet

Selv om man ikke fullt ut har forstått hvorfor kalkholdig jordsmonn bidrar til å produsere ettertraktet vin av høy kvalitet er det likevel noen punkter verdt å merke seg; Kalkholdig jordsmonn har evnen til å reflektere varme til undersiden av vinplantene, som er gunstig i kjøligere klima. Det kalkholdige jordsmonnet har også en egen evne til å holde på fuktighet samtidig som det sørger for god drenering. Det basiske jordsmonnet formidler forfriskende syrlighet og mineralitet til vinen.

Champagne og East Sussex

Champagne og East Sussex i Sørøst-England er to vinområder som i tillegg til å ha lignende jorsmonnsammensetning også har har et lignende klima. De siste 30 årene har klimaet i Sørøst-England blitt gunstigere for kultivering av vinmarker. Disse to faktorene har bidratt til at man, som i Champagne, har valgt å plante Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Familien Fleury har kultivert vinmarker og laget vin i Champagne siden 1895 og var regionens første vinhus til å bli biodynamisk sertifisert. Oxney plantet sine vinmarker i Sørøst-England mellom 2012 og 2014 og er Englands største økologiske vingård.