Bonavita – Sicilias eldste appellasjon: Faro DOC

Nordøst på Sicilia, med utsikt over Messina-stredet og det italienske fastlandet, ligger vinhuset Bonavita i Faro DOC. Appellasjonen er Sicilias eldste og ble opprettet i 1976. Nærheten til Messina-stredet er med på å moderere temperaturen i området og gir ventilasjon til vinmarkene i det kuperte terrenget.

Lokale druesorter

Bonavitas 2,5 hektar vinmarker ligger 250 til 300 m.o.h. omgitt av oliven-, kastanje- og eiketrær. Her kultiverer familien Scarfone de lokale druesortene Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Nocera med omtanke for miljøet.

Kvalitetsvin

Druene høstes for hånd og utvelges fra de eldste vinstokkene til rødvinen og fra de yngre til rosévinen. Begge vinene er hovedsaklig laget på Nerello Mascalese supplert med Nerello Cappuccio og Nocera. Den lave avkastningen sørger for at druene har høy fruktkonsentrasjon og gjenspeiler mineraliteten i det vulkanske jordsmonnet. Vinene spontanfermenteres og tilsettes ikke svovel.