Camillo Donati

Gården ligger rundt 250 meter over havet, og de første vinmarkene ble plantet av Camillos bestefar Orlando i 1930. I starten sørget dette kun for nok vin til familiens eget forbruk. For mens de fleste i dag drikker vin for ren nytelse, var vin den gangen viktig for at man skulle få i seg næring, ettersom det ikke alltid fantes nok mat.

Orlandos sønn Antonio hjalp til med vingårdsarbeidet ved siden av revisorjobben sin, men etter at Orlando døde i 1964 har han drevet gården alene. I dag driver Antonios sønn Camillo gården sammen med sin kone Francesca og døtrene Camilla og Ginevra.

Camillo var lærling hos Francesco Brezza ved Tenuta Migliavacca i Casale Monferrato, som var blant de første som begynte å jobbe biodynamisk i Italia. I tillegg lærte han mye om vitikultur fra sin far og om vinifikasjon fra farens venn Ovidio.

Lokale druer

Camillos bestefar Orlando plantet en rekke ulike lokale druetyper, som opprinnelig ble vinifisert sammen (røde og hvite druer ble selvsagt holdt atskilt). I dag vinfiserer Camillo alle druene hver for seg. Orlando eksperimenterte også mye med hvilke jordsmonn de ulike druetypene trivdes best i. Hvilket er et arbeid Camillo har videreført når han i dag planter nye vinmarker.

Alt vinmarksarbeid gjøres for hånd, og i kjelleren jobber Camillo helt naturlig. Uten industrigjær, temperaturkontroll, syrejustering eller enzymer.

Vi anbefaler at vinene får minst tolv måneders lagring etter at annengangsgjæringen har startet.