PROGETTI NON DOS:
Det hele startet med Progetto NON DOS Felice
NON DOS-prosjektet begynte i 2008/2009 med en drøm: å skape en kompleks, men lettdrikkelig Nebbiolo – en vin vi i utgangspunktet bare skulle drikke selv, helt uten inngrep som tilsetninger, filtrering eller klaring. Samtidig ønsket vi å vise nyutdannede ønologer, vinkelnere og tradisjonelle vinprodusenter at det var mulig å lage en topp jordsmonnsvin uten å følge den klassiske oppskriften med 30–40 tilsetningsstoffer og kommersielle, ofte destruktive krav fra DOC- og DOCG-kontrollinstansene. Vi valgte derfor den gang å stå utenfor det etablerte vinlovverket og klassifiserte vinen som «Vino Rosso». Les mer
Opprinnelse: Italia, Sicilia, Salina, MalfaDrue: MalvasiaJordsmonn: Basalt (vulkansk)Vinmark plantet: 1970-1980Innhøstingsmetode: Plukket og selektert for håndUtbytte: 55 hl/haFermentering: Spontanfermentert. 1 til 2 dager skallmaserasjon før druene presses lettModning: I ståltankerKlaring og filtrering: Uklaret og ufiltrertSertifisering: Jobber etter biodynamiske prinsipperOm produktet: Høsting medio september.Innholdsdeklarasjon: Druer og svovel (<30 mg/l)Matmatch: Fisk, Grønnsaker, Lyst kjøtt, SvinTilsatt svovel
Overdrevent inntak av alkohol kan være skadelig. For mer info, klikk her.
