PROGETTI NON DOS:
Det hele startet med Progetto NON DOS Felice
NON DOS-prosjektet begynte i 2008/2009 med en drøm: å skape en kompleks, men lettdrikkelig Nebbiolo – en vin vi i utgangspunktet bare skulle drikke selv, helt uten inngrep som tilsetninger, filtrering eller klaring. Samtidig ønsket vi å vise nyutdannede ønologer, vinkelnere og tradisjonelle vinprodusenter at det var mulig å lage en topp jordsmonnsvin uten å følge den klassiske oppskriften med 30–40 tilsetningsstoffer og kommersielle, ofte destruktive krav fra DOC- og DOCG-kontrollinstansene. Vi valgte derfor den gang å stå utenfor det etablerte vinlovverket og klassifiserte vinen som «Vino Rosso». Les mer
Opprinnelse: Frankrike, Burgund, PruzillyDrue: ChardonnayJordsmonn: Sandstein fra nedre trias, med dyp margel og alluviale avsetningerVinmark plantet: 1960-1980Innhøstingsmetode: SpontanfermentertUtbytte: 50 hl/haFermentering: SpontanfermentertModning: 9 måneder på fint bunnfallet i tanker av rustfritt stål og betongSertifisering: ØkologiskOm produktet: Kommer fra gamle vinmarker i Leynes og Saint-AmourInnholdsdeklarasjon: Druer og litt svovelMatmatch: Fisk, Grønnsaker, Skalldyr, Uten matTilsatt svovel
Overdrevent inntak av alkohol kan være skadelig. For mer info, klikk her.
