PROGETTI NON DOS:
Det hele startet med Progetto NON DOS Felice
NON DOS-prosjektet begynte i 2008/2009 med en drøm: å skape en kompleks, men lettdrikkelig Nebbiolo – en vin vi i utgangspunktet bare skulle drikke selv, helt uten inngrep som tilsetninger, filtrering eller klaring. Samtidig ønsket vi å vise nyutdannede ønologer, vinkelnere og tradisjonelle vinprodusenter at det var mulig å lage en topp jordsmonnsvin uten å følge den klassiske oppskriften med 30–40 tilsetningsstoffer og kommersielle, ofte destruktive krav fra DOC- og DOCG-kontrollinstansene. Vi valgte derfor den gang å stå utenfor det etablerte vinlovverket og klassifiserte vinen som «Vino Rosso». Les mer
Opprinnelse: Spania, Catalunya, Cava, PenedèsDrue: ChardonnayJordsmonn: Skifer og kalkholdig leireVinmark plantet: 1960 - 1980Innhøstingsmetode: Plukket og selektert for håndUtbytte: 50 hl/haFermentering: SpontanfermentertModning: Modning på flaske med fint bunnfall i over 72 månederKlaring og filtrering: UklaretSertifisering: BiodynamiskOm produktet: Annengangsfermentasjon i flaske (champagnemetoden).Innholdsdeklarasjon: Druer og litt svovelMatmatch: Aperitiff, Fisk, Grønnsaker, SkalldyrTilsatt svovel
Overdrevent inntak av alkohol kan være skadelig. For mer info, klikk her.
