Weingut Zähringer

Weingut Zähringer har en historie som strekker seg tilbake til 1844. Det er nå Fabian Zähringer, sjette generasjon, som driver gården. De holder til i Heitersheim, i den sørlige delen av Baden (Markgräflerland).

Bærekraftig vinproduksjon

Familien Zähringer begynte med økologisk landbruk allerede i 1987, og har siden 2010 vært sertifisert biodynamisk (Demeter). De er anerkjent som en av Tysklands fremste på bærekraftig vinproduksjon. For dem er det helt grunnleggende, for å lage høyest mulig kvalitet og etterlate jorda i best mulig stand til neste generasjon.

Beliggenheten, mellom Rhinen og Schwarzwald, gir et lunt mikroklima, og jordsmonnet er preget av løss, kalkstein og kalkmergel. Dette gir viner med både dybde og friskhet. De viktigste druetypene deres er Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris og Gutedel. I kjelleren er det spontanfermentering, forsiktig ekstraksjon og lang modning på bunnfall, for å la druenes naturlige karakter og stedets egenart skinne gjennom.