Timothée Stroebel

Familien til Timothée Stroebel kom fra Alsace og bosatte seg i Champagne etter 2. verdenskrig. Tidlig på 60-tallet plantet bestefaren vinmarker i Villers Allerand, en liten 1er cru-landsby i Montagne de Reims.

To generasjoner senere drømte Timothée Stroebel om å produsere sin egen champagne fra vinmarkene bestefaren hadde plantet. Etter å ha studert vin og jobbet i Burgund, kjøpte han vinmarkene som var fordelt på flere familiemedlemmer. I 2005 ble de første vinene produsert og i 2014 ble gården økologisk sertifisert.

Gamle vinstokker

Domenets 3,5 ha er beplantet med gamle vinstokker av de tre kjente Champagne-variantene: 55% Pinot Meunier, 35% Pinot Noir og resten Chardonnay.

Ingenting fjernet. Ingenting tilsatt.

Timothée Stroebel trenger å kjenne noe når han lager vin. Derfor produserer han ikke den samme vinen to ganger. Han ønsker ikke å fjerne noe karakter fra druene og i kjelleren jobber han uten bruk av tilsetningsstoffer bortsett fra svært lave mengder svovel når det er nødvendig. Alkoholgjæring og malolaktisk gjæring skjer naturlig og spontant og vinene er ikke kuldestabiliserte, filtrert eller klarnet.