I den sørøstlige delen av Bordeaux, mellom elvene Garonne og Dordogne, ligger vingården Château Coulonge. Vingården har vært i familiens eie siden 1804 – da grevinnen av Benauge bestemte seg for å gi eiendommen til sine leietakere. I dag er det Nicolas som forvalter vinmarkene han arvet av sin far Daniel, hvor han lager viner under navnet Daniel & Nicolas Roux Le Bordeaux du Paysan. De har drevet økologisk siden 2015, og vinene de lager er terroirtypiske for Bordeaux.
Historie
Nicolas Roux lærte å lage vin av sin far, som igjen lærte det av sin far. Sånn går ofte historiene om franske vingårder, hvor vinene er tidsvitner av gamle kunster som holdes i hevd av den nye generasjonen og deres impulser.
Før bestefaren til Nicolas døde i 2010 skrev han et dikt til sine etterkommere kalt «En dag forsvinner jeg» hvor han illustrerer hvordan har tar avskjed med sin trygge havn – vinrankene, og gir ansvaret til sin sønn og barnebarn. Han forteller at han etterlater dem vinen, som han har jobbet for hele sitt liv – slik at de kan heve glassene i hans minne, for god helse.
Da Nicolas tok over gården i 2015 hadde han et ønske om å lage viner med gjenkjennelige smaker fra sitt terroir – en typisk Bordeaux. Resultatet er viner med en tydelig identitet og som er laget med stor respekt for miljøet i og rundt vingården.
