Mukai Shuzō

Mukai Shuzō ble etablert i 1754 og er drevet av en av de første kvinnelige sakebryggemestrene i Japan. Bryggemesteren Kuniko eksperimenterer ofte med små batcher ulike saker, gjerne laget på ukjente ristyper. Bryggeriet ligger i en liten landsby rett nord for Kyoto, der de tradisjonelle husene ligger helt på vannkanten.