Miyoshino Jōzō

Miyoshino Jōzō er et ekstremt lite familiedrevet bryggeri som startet opp igjen produksjon i 1912, nå drevet nærmest utelukkende av den unge Hashimoto Teruaki. Dette gjør at han kan gjøre som han vil og ender ofte opp med mindre enkeltprosjekter som varer så lenge lageret rekker. Han bruker også som oftest villgjæren i bryggeriet i stedet for å tilsette kultivert gjær, og hverken pasteuriserer, tilsetter vann eller bruker karbonfiltrering.