Som eneste vinhus holder Clos Lentiscus til inne i nasjonalparken i Garraf-fjellene like utenfor Sant Pere de Ribes i Catalonia. Det ble etablert i 2001 av brødrene Manel og Joan Aviñó med formål om å lage vin på gamlemåten, og samtidig gjenreise familievingården fra 1300-tallet til sin fordums stolthet. Her kultiverer de i dag 22 hektar med vinmarker på biodynamisk vis, hvorav 95 prosent er plantet med lokale druetyper fra Garraf-området.
Les mer
Et levende miljø
Clos Lentiscus jobber etter biodynamiske prinsipper og lager vinene sine på samme måte som i gamle dager. I vinmarken brukes ingen plantevern- og ugressmidler. Når gresset får vokse i vinmarkene øker mineralopptaket i jordsmonnet. Og ettersom ingen elementer fjernes fra vinmarkene stortrives både mikroorganismer, insekter og fugler. Dette bidrar til et sunt og velfungerende økosystem, og legger grunnlaget for å skape viner som uttrykker druene og stedet de har vokst.
Hos Clos Lentiscus vandrer også sauer rundt i vinmarkene, hvor de sørger for å holde gresset nede på et fornuftig nivå, samtidig som de bidrar til komposten som vinmarkene gjødsles med for å opprettholde et sunt jordsmonn.
Alle druene høstes for hånd, og kun fullmodne druer får bli med til vinhuset. De musserende vinene spontanfermenteres i ståltanker på lav temperatur, og de får deretter et kort opphold på gamle eikefat. Annengangsgjæringen skjer på flaske – også denne uten tilsatt industrigjær. Vinene får så minst 20 måneder flaskemodning før de degorgeres for hånd uten tilsetning av verken sukker, stabilisatorer eller konserveringsmidler. Clos Lentiscus eksperimenterer også med amforaer og såkalte dolia (store leirkrukker) i produksjonen av noen av sine musserende viner.
Lang historie
Lentiscus-navnet kommer fra det over 1000 år gamle eviggrønne mastikstreet som står midt på eiendommen og dermed trofast har fulgt med familien helt siden gården ble bygget på 1300-tallet. Dette finner du også igjen i vinhusets logo. De bruker også blader fra mastikstreet i et av de biodynamiske preparatene de bruker i vinmarkene.
I Clos Lentiscus’ vinkjeller stiller lokale kunstnere ofte ut maleriene sine, og noen av verkene auksjoneres bort til inntekt for skolemateriell og medisiner til etiopiske barn.
