Chikuma Nishiki

Chikuma Nishiki ligger i Nagano, og er en av få sakeproduserende regioner i Japan som ikke grenser til havet. Bryggeriet ligger sentralt i distriktet på rundt 700 moh, og har naturlig lave temperaturer og krystallklart fjellvann som gjør det til et perfekt sted å lage sake. Bryggeriet ble opprettet i 1681, men har vært på denne lokasjonen siden 1962. De bruker for det meste Miyami Nishiki ris som gir mye sødme og friskhet.