Jean David og hans kone Martine har overlatt kultiveringen av 17 hektar vinmarker i Séguret i Sør-Rhône til svigersønnen Jean-Luc Auffret. Alle vinmarkene er sertifisert økologisk og kultiveres for hånd. I likhet med NON DOS liker hverken Martine, Jean eller Jean-Luc lukten eller smaken av eikefat i vin. All vinifikasjon foregår derfor i sement- og ståltanker. Fermenteringen gjøres uten omstikking av mosten, og samtlige viner tappes uten klaring eller filtrering, og kun med minimale mengder svovel. Les mer