Legrand-Latour

Champagne Legrand-Latour er en liten, familieeid eiendom lokalisert i Fleury-la-Rivière i Vallée de la Marne, med totalt ca. 4 hektar vinmark fordelt over kommunene Fleury-la-Rivière, Vandières, Verneuil og Oeuilly. Eiendommen drives i dag av Thibault Legrand, tredje generasjon vinbonde, og arbeider utelukkende med druer fra egne vinmarker.

Vitikultur og jordsmonn

Eiendommen har vært sertifisert økologisk siden 2019 (Ecocert), og drives etter biodynamiske prinsipper uten bruk av syntetiske sprøytemidler eller kunstgjødsel. Det benyttes kun naturgjær i vinifikasjonen, og det tilsettes lite eller ingen svovel. Vinmarkene er beplantet hovedsakelig med Pinot Meunier, i tillegg til Pinot Noir og Chardonnay. Vinstokkene står i kalkholdige jordsmonn dominert av lutetiansk og eocen marin mergel – svært fossilrike sedimenter som gir vinene markant mineralitet og en særegen, krittpreget tekstur.

Geologisk identitet

Et særtrekk ved Legrand-Latour er fokuset på geologi og terroirformidling. I deres egen underjordiske kjeller – La Cave aux Coquillages – har de etablert et lite fossilmuseum hvor man kan se avleiringer og marine fossiler fra Lutetien-epoken (ca. 45 millioner år siden). Hver cuvée representerer et spesifikt geologisk lag fra Champagne, noe som også gjenspeiles i navnene på vinene.

Vinifikasjon

* Druene håndplukkes og presses hele i en skånsom pneumatisk presse.
* Mosten spontangjæres med naturlig gjær, hovedsakelig i brukte, nøytrale eikefat.
* Vinen lagres i 10–12 måneder på bunnfall uten bâtonnage eller filtrering.
* Det benyttes svært lite SO₂ – ofte under 20 mg/l totalt.
* Annengangsgjæring skjer med bruk av druemost fra påfølgende høst som liqueur de tirage.
* Flaskene lagres deretter i kjeller i minimum 30–42 måneder på bunnfall (sur lattes), før manuell dégorgement uten dosage (Brut Nature eller Extra Brut).

Viktige cuvéer

Yprésien Brut Nature

* Ca. 75 % Pinot Meunier, 25 % Pinot Noir
* 11 md. i nøytrale fat + 30–36 md. på bunnfall
* Ingen dosage, under 2 g/L restsukker
* Produksjon: ca. 7 600 flasker

Éocène Brut Nature

* 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Meunier
* 12 md. på bunnfall i fat + 42 md. flaskelagring
* Markert sitrus, kritt og salt mineralitet
* Produksjon: ca. 7 700 flasker

Lutétien Extra Brut

* Chardonnay og Pinot Noir fra kalkrike parseller i Vandières
* Lang fatlagring + 36–42 md. flaskelagring
* Dosage ~2–3 g/L
* Produksjon: ca. 2 600 flasker

Stil og filosofi

Legrand-Latour lager champagner med tydelig lieu-dit-karakter og geologisk presisjon. Vinene har lavt trykk (ofte rundt 4,5 bar), fin mousse, høy konsentrasjon og et lineært, saltpreget uttrykk. Stilen er svært tørr, presis og strukturert – med fokus på vinens energi og mineralske kjerne fremfor fruktighet.