skip to Main Content

Sébastien Riffault kultiverer 12 hektar vinmark i Sury-en-Vaux i Sancerre. Med tro på biologisk mangfold og en klar idé om vinene han ønsket å lage, la han om til økologisk og etterhvert biodynamisk drift da han tok over vingården etter sin far i 2004.

Vinmarken

For å øke det biologiske mangfoldet vokser planter, blomster og gress fritt i vinmarkene og tiltrekker seg nyttige insekter som fjerner behovet for kjemisk skadedyrbekjempelse. Det pløyes med hest mellom vinrankene for å stimulere til mangfoldet av liv i jorda. Fraværet av kunstgjødsel sørger for at vinplantene søker næring og vann dypt i det kalkrike jordsmonnet.

Vinkjelleren

Innhøstingen starter i oktober, en måned senere enn det som er vanlig i Sancerre, når druene er helt modne og en del har fått botrytis. Druene håndplukkes og utvelges i vinmarken før de spontanfermenteres. Vinene modnes med bunnfall i 24 – 36 mnd. på store gamle eikeliggere, med unntak av Les Quarterons som modnes på ståltank, før de ufiltrert tappes på flaske hvor enkeltvinmarksvinene modnes i ytterligere 6 – 12 mnd. før de slippes på markedet. Kun Les Quarterons tilsettes litt svovel (10 mg/l) ved tapping.

Sébastien Riffaults klare filosofi gir komplekse, konsentrerte viner med et tydelig mineralsk jordsmonnspreg som elegant balanseres med fruktighet og toner av nøtter og honning.

Riffault Sancerre Quarterons

Riffault Sancerre Les Quarterons

Les mer om produktet og produsenten.
Bestill her!
Riffault Sancerre Auksinis

Riffault Sancerre Auksinis

Les mer om produktet og produsenten.
Bestill her!

Riffault Sancerre Saulétas

Les mer om produktet og produsenten.
Bestill her!